PREPACIÓN DEL RECULENTO PLATO TÍPICO DE LA SELVA: JUANE DE GALLINA

ESTE PLATO ES TÍPICO DE LA SELVA PERUANA, SE COME EN LAS FIESTAS DE SAN JUANE (24 DE JUNIO)

 

INGREDIENTES:

·        Un kilo de arroz

·        Gallina cocida

·        Hojas de bijao

·         Huevos crudos

·         Huevos duros

·         Aceitunas

·        Cebolla

·         Ajos

·        Pimienta

·        Comino

·         Sazonador

·        Guisador

·        Orégano seco

PREPARACIÓN:

Preparar un guiso de gallina, dorando previamente en manteca, el ajo, cebolla, comino y pimienta, agregar al mismo tiempo las presas de gallina. Añadir agua para que las presas hiervan durante una hora. Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos batidos, echar sazonador. Empaquete en hojas de bijao previamente pasadas en juego  para suavizarlas. Colocar en cada “Juane” como relleno una presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro. Atar con soguillas o pitas y servirse luego de hervir durante media hora.

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